世上最深的孤独,是一个人吃重庆火锅

发布时间:2019-03-15 08:46:52    点击次数:621

重庆人的信仰,是不上鸳鸯锅

 

在重庆,火锅是一种信仰。

 

有个流传甚广的段子:

重庆人为了挽留对方,都说过哪些忍让的话?——

“好嘛!那就鸳鸯锅嘛!”

 

“那重庆有清汤锅吗?”

“有啊,鸳鸯锅就是清汤锅。”

 

辣椒,才是重庆火锅的灵魂啊!

 

 

所谓重庆老火锅,一定是辣得纯粹的。

汤底用大块牛油,

在牛油融化后加入植物油、

葱姜蒜和辣椒花椒调味,制成红汤。

反复熬制,辣味方能出头。

面儿上是翻滚的红汤,

舀上一勺,底下的辣椒满满当当。

看得人惊心动魄,才能辣得人惊心动魄。

 

 

重庆火锅的蘸料,有且只有香油蒜泥,

香菜什么的,是异教徒的十字架,非主流的紧身裤。

在洪崖洞这些旅游景点吃火锅,

餐馆为了迎合外地客口味,

把辣度分成三六九等,蘸料居然能选麻酱。

对于这种挑衅行为,

重庆人不屑一顾,也鄙视至极。

同样的故事可以发生在任何一位外地人身上:

当你热泪盈眶地用普通话问有没有麻酱时,

服务员虽然不发一言地送过来,

但他们斜向上15度扬起的嘴角已经说明了一切。

 

 

 

重庆火锅有三件宝,

毛肚、黄喉、鹅肠。

好比基督教的三位一体,

少了哪个都是亵渎教义。

毛肚好伺候,红汤一滚,

提着毛肚上上下下,左右一划,

连汤带水地放入香油碟中,

就已经是最触及灵魂的重庆味儿。

黄喉和鹅肠容易“一失足成千古恨”,

烫好了是美食,烫不好等于没吃。

经验老道的火锅客,

总会猝不及防地叮嘱你,

“再等等!”“可以了!”

若有不测,大有把你送进渣滓洞受刑之势。

火锅,是重庆人唯一,且始终如一的讲究。

这是形式,更是仪式。

没有火锅,不成重庆。

  • 唯有吃一顿重庆火锅,

  • 对重庆的画像方能明晰起来。

  • 火锅的辣,是重庆人对生活的执着与开阔;

  • 火锅馆的喧嚣,是重庆最亲和的市井气息。

  • 重庆人生活安逸,

  • 正如火锅馆里慢悠悠等着食材熟透的耐心;

  • 重庆人有江湖习气。

  • 那正是火锅馆里围桌而坐饮酒猜拳的豪气。

  • 所以只有在重庆,才能生出《三峡好人》,

  • 也能孕育《火锅英雄》。

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  • 双侠记,正宗重庆老火锅,让你吃得过瘾,吃得健康。